你知道冬至?xí)r節(jié)吃餃子的來(lái)歷嗎

冬至?xí)r候，我國(guó)大江南北的人們都會(huì)吃餃子，餃子可以用很多的食物餡料做成。餃子是非常受人們喜愛(ài)的一種美食，雖然在一年四季，人們都可以吃到不同口味的餃子，有素餃子，也有肉餃子。餃子的種類(lèi)非常多，但是你知道在冬至的時(shí)候吃餃子有什么來(lái)歷嗎?為什么要在冬至?xí)r節(jié)吃餃子?

你知道冬至?xí)r節(jié)吃餃子的來(lái)歷嗎

冬至?xí)r節(jié)吃餃子，有一種是神話傳說(shuō)。在懷川地區(qū)，還有一個(gè)冬至吃餃子的來(lái)歷傳說(shuō)。上古時(shí)期，女?huà)z在神農(nóng)山摶土造人。到了冬天，天寒地凍，女?huà)z捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉，女?huà)z十分著急。于是，女?huà)z就用針線把泥人的耳朵重新一個(gè)個(gè)縫上。一天，女?huà)z縫好一個(gè)泥人的耳朵，把余下的線讓這個(gè)泥人用嘴咬住，轉(zhuǎn)身去找剪刀，當(dāng)她拿著剪刀回到泥人身邊時(shí)，一個(gè)好主意瞬間在頭腦中誕生了。她用一根線，一頭拴住泥人的耳朵，一頭讓泥人緊緊咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不會(huì)被凍掉了。后來(lái)，人們?cè)诙吝@一天怕凍掉耳朵，也用一根線一頭拴住耳朵，一頭咬在嘴里。時(shí)間長(zhǎng)了，就把咬線變成了吃餃子，因?yàn)轱溩拥男螤詈芟穸涞男螤睢６脸燥溩舆@一習(xí)俗便在懷川地區(qū)傳開(kāi)了，延續(xù)至今。

冬至吃餃子的來(lái)歷：紀(jì)念醫(yī)圣張仲景

冬至?xí)r節(jié)吃餃子，還有一種是比較被人們熟知的一種說(shuō)法，據(jù)說(shuō)，餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了，不過(guò)那時(shí)的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變成和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)說(shuō)叫“餃耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒餃耳湯”的故事至今還在我國(guó)民間流傳。相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見(jiàn)南陽(yáng)的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。

冬天吃什么餡的餃子

冬至?xí)r節(jié)我國(guó)的很多地方人們都會(huì)選擇吃餃子來(lái)御寒，大家依照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝取，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。

1、牛肉芹菜餡

牛肉芹菜餡的餃子是非常受人們喜愛(ài)的一種餡料的餃子，在冬至?xí)r節(jié)是最受人們喜愛(ài)的，冬至的時(shí)候吃牛肉餡料的餃子有助于補(bǔ)益氣血。牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。牛肉芹菜餡適合高血壓人群食用。

2、洋蔥牛肉餡

洋蔥牛肉餡的餃子用的是洋蔥和牛肉制作的餡料，也是非常適合人們冬至?xí)r候吃的?！岸找钟簟边@個(gè)說(shuō)法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺(jué)手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來(lái)試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、護(hù)肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。

3、羊肉白菜餡

羊肉白菜餡餃子在冬至?xí)r節(jié)也是非常適合的，有助于驅(qū)寒保暖，白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi)，然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽(yáng)之物，寒冷的冬日食用，有助于增強(qiáng)人體的御寒能力，白菜屬于時(shí)令菜，富含膳食纖維。羊肉白菜餡適合陽(yáng)虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬至?xí)r節(jié)的時(shí)候吃餃子的來(lái)歷，一種是古代神話傳說(shuō)女?huà)z造人的時(shí)候流行下來(lái)的吃餃子傳說(shuō)，一種是神醫(yī)張仲景用來(lái)治病的一種食物。不管是什么樣的來(lái)歷，我們?cè)诂F(xiàn)代，是非常喜歡吃餃子的，大家在冬至的時(shí)候吃餃子，可以選擇牛肉芹菜餡料的餃子幫助降血壓，吃洋蔥牛肉餡的餃子補(bǔ)氣養(yǎng)血、健胃消食，吃羊肉白菜餡的餃子幫助強(qiáng)筋壯骨、健胃消食。