秋分節(jié)令特色美食推薦

秋分前后正逢中秋佳節(jié)，中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅。中秋吃月餅，最先見于蘇東坡的“小餅如嚼月，中有酥與飴”之句，相傳始于元代，這一習俗已經(jīng)在我國流傳千年，月餅的品種逐漸變得繁多，風味也因地各異。

按產(chǎn)地分有：廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、潮式月餅、滿式月餅、臺式月餅等；就口味而言有：甜、咸、麻辣、咸甜味等；從餡心講有：五仁月餅、豆沙月餅、黑芝麻月餅、蛋黃月餅、桂花月餅等；按餅皮分則有：酥皮、奶油皮、混糖皮、漿皮等。

秋分作為晝夜時間相等的節(jié)氣，人們在養(yǎng)生中也應本著陰陽平衡的規(guī)律。在飲食調(diào)養(yǎng)上，中醫(yī)從陰陽平衡角度出發(fā)，將飲食分為宜與忌，宜吃菠菜、豆?jié){、銀耳、甘蔗、藕、梨、芝麻、蜂蜜等滋陰潤燥的食物，宜吃石榴、柚子、楊桃、山楂、葡萄、蘋果等酸性食物；忌吃韭菜辣椒大蔥、姜、蒜等辛辣食物，忌吃寒涼性食物等。此節(jié)氣的推薦養(yǎng)生食譜為：

【菠菜豬血湯】

材料

豬血1塊，菠菜250克，蔥1根

調(diào)料

鹽、香油各適量

做法

豬血洗凈，切塊；蔥洗凈，蔥綠切段，蔥白切絲。

菠菜洗凈，汆燙后切段。

油鍋加油燒熱，爆香蔥段，倒入清水煮沸，放入豬血、菠菜，煮至水沸，加鹽調(diào)味，熄火后淋少許香油，撒上蔥絲即可。

功效：菠菜含有大量的β-胡蘿卜素、維生素b2、維生素C、維生素B6、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，豬血中含有大量的鐵質(zhì)，因此該湯有養(yǎng)血、潤燥的功效。

【海米熗竹筍】

材料

竹筍400克，海米25克

調(diào)料

料酒、鹽、味精、高湯各適量

做法

竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中汆去澀味，撈出過涼水。

將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。

鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋。再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒、高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中攪拌均勻裝盤即可。

功效：中醫(yī)認為竹筍具有“化熱、消痰、爽胃”之功，食用竹筍可促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便秘。海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素。秋分時節(jié)天氣干燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)上火癥狀，食用此菜既補充營養(yǎng)，又可防秋燥。