處暑節(jié)令特色美食推薦

處暑是柚子成熟的時節(jié)。柚子甘酸可口，沁人心脾，許多人都愛吃。柚子皮和柚花還可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。柚子營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和人體所必需的有機酸和礦物質(zhì)，這是其他水果所無法比擬的。中醫(yī)學還認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化瘐、潤肺清腸、補血健脾等功效，能助消化、除瘐止渴、理氣散結(jié)。

處暑時節(jié)要預防秋燥。秋燥最容易傷人的津液，多食蔬菜、水果等含有大量的水分的食物，能補充人體的津液，有生津潤燥、消熱通便之功效。此外，還要多吃一些清燥滋陰之品，如蜂蜜、蓮藕、銀耳、百合、芝麻、梨、菠菜、海帶等。處暑要保持飲食清淡，少吃油膩的肉食，不吃或少吃辛辣煎炸等熱性食物。此節(jié)氣的推薦養(yǎng)生食譜有:

【蘆筍鱸魚湯】

材料

蘆筍、豬瘦肉、魷魚板各100克，姜絲少許

調(diào)料

鹽適量，味精半小匙，胡椒粉少許，料酒2小匙

做法

把蘆筍洗凈，切段備用；豬瘦肉洗凈切塊，待用。

魷魚板切花刀，然后放入沸水中汆燙，撈出，瀝水。

油鍋燒熱，下入姜絲、豬肉塊翻炒，烹入料酒，倒入清湯6杯煮沸，最后下入其他材料。調(diào)料煮至入味即可。

功效：蘆筍味甘，性寒，歸肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、生津利水的功效。此湯清涼降火、滋陰養(yǎng)胃，對于減輕秋季煩躁有一定的效果。

【雞蓉鵪鶉蛋】

材料

鴝鶉蛋20只，雞胸肉150克，火腿10克，雞蛋3只

調(diào)料

雞湯500毫升，料酒30克，味精1克，鹽2克，水淀粉50克

做法

鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)?；雞蛋去黃留清；火腿切末備用。

雞胸肉洗凈剝?nèi)ソ畲虺扇啬?，放入碗中，用料酒、鹽1克，水淀粉15克，蛋清和30毫升清水攪勻調(diào)成雞蓉。

凈鍋置火上，注入雞湯，放入鵪鶉蛋，適量鹽、味精燒開，用35克水淀粉勾芡；把雞蓉慢慢倒入攪勻，待雞蛋受熱稠濃時放入油滲進雞蓉，盛入大平盆，撒上火腿末即成。

功效：鵪鶉蛋性甘，味平，能補益氣血，有較高的營養(yǎng)價值。所含蛋白質(zhì)、維生素B2、卵磷脂、鐵等均高于雞蛋，并含蘆丁等有益物質(zhì)，有清熱消暑的功效。