大寒節(jié)令特色美食推薦

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于清初，滿族入關(guān)后興起。早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋。羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補(bǔ)肺腎氣，生肌健力，適合冬令進(jìn)補(bǔ)。在寒冷的大寒時(shí)節(jié)，室外冰天雪地，屋里全家人暖暖和和圍坐一起吃羊肉火鍋，成了冬季單調(diào)生活中的一件美事。滋補(bǔ)的羊肉，加上一涮即食的烹調(diào)方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，再配以用芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蝦油、辣椒油、醬油、米醋調(diào)成的蘸料，讓人百吃不厭。

大寒時(shí)節(jié)日常飲食中應(yīng)多添加一些富含維生素的蔬菜、水果，以防出現(xiàn)口腔潰瘍、大便秘結(jié)、牙根腫痛等癥狀。除此之外，還要適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。

日常飲食中常用的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有：生姜、大蔥、辣椒、桂皮等。此時(shí)節(jié)的推薦養(yǎng)生食譜為：

【羊肚菌枸杞子湯】

材料

羊肚菌200克，枸杞子數(shù)粒

調(diào)料

高湯1碗，鯽魚(yú)湯半碗，鹽1小匙

做法

羊肚菌洗凈，入沸水中汆燙，撈出過(guò)涼，擠干水分，用手撕成條。

鍋中加高湯、鯽魚(yú)湯燒開(kāi)，加入羊肚菌、枸杞子煮至入味，加鹽調(diào)味，裝入功夫茶器皿中，食用時(shí)倒入茶碗自斟自飲即可。

功效：羊肚菌是野生食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，香甜可口，具有益腸胃，助消化和理氣化痰等功效，還能祛風(fēng)治寒，在寒冷的大雪時(shí)節(jié)食用更佳。

【豬腰蘿卜雙花湯】

材料

豬腰2個(gè)，菜花200克，胡蘿卜1根，西蘭花50克，洋蔥半個(gè)

調(diào)料

鹽適量，醬油1大匙，味精半小匙，高湯6杯，蔥油少許

做法

將豬腰對(duì)半剖開(kāi)，去凈內(nèi)部白色筋膜、腰臊，洗凈后切成約3厘米長(zhǎng)的片，備用。

菜花、西蘭花洗凈切小朵；胡蘿卜、洋蔥切塊待用。

油鍋燒熱，下洋蔥炒軟，依次下豬腰、胡蘿卜、醬油拌炒，倒入高湯煮沸，下菜花、西蘭花、鹽、味精煮至入味，淋蔥油即可。

功效：豬腰有理腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。胡蘿卜素有“小人參”的美譽(yù)，花菜具有補(bǔ)腦髓、利臟腑、壯筋骨的功效。這款湯不僅有十分好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)效果，而且可以強(qiáng)健身體，是冬曰最佳的滋補(bǔ)高湯。