夏至為什么要吃面_夏至吃面的好處_夏至吃面怎么做

夏至很多地方有吃面的習(xí)俗，陽春面、三鮮面、肉絲面、炸醬面、打鹵面等等，各種各樣的面讓人們挑花了眼。不過大家知道為什么人們要在夏至這一天吃面條嗎，其實(shí)主要是源于人們對(duì)于豐收的祈福。而且本身面條就是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物。

夏至為什么要吃面

自古以來，中國(guó)民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。

夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

古時(shí)夏至日，人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！敝艽闹良郎瘢鉃榍宄甙O、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。

因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候，新鮮面粉里的營(yíng)養(yǎng)成分較高。過去，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候多吃面，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

此外，夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。

夏至吃面的好處

1、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時(shí)，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條能使人長(zhǎng)壽，故有“長(zhǎng)壽面”之說。

2、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因?yàn)樗芫徛亍⒂幸?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

3、面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品，它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

4、不會(huì)引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會(huì)增加體重，已列入減肥食譜。

5、有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。

6、能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。

7、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營(yíng)養(yǎng)，因此面條比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

夏至吃面怎么做

1、經(jīng)典炸醬面

食材：頸背肉250g，豆瓣醬3大匙。油3湯匙，蔥姜幾片，老抽1湯匙，八角1個(gè)。

菜碼：黃瓜，胡蘿卜，心兒里美蘿卜，綠豆芽等切絲備用(隨喜好準(zhǔn)備青菜即可)

做法：

① 肉切成小碎丁，蔥姜切片。

② 鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至變色，加入豆瓣醬。

③ 小火翻炒均勻后稍炸一會(huì)，加入老抽，倒入勉強(qiáng)沒過的水量，放入八角，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火一直熬至湯汁粘稠即可。(若不愛吃太咸，可不放入老抽)

④ 面條用水煮熟后過涼開水，碼上青菜絲，澆上醬汁即可。

2、韓式泡菜涼面

食材：手搟蕎麥面、韓式泡菜、西紅柿、雞蛋、黃瓜、火腿、伊麗莎白、醋、生抽、鹽、白糖、冰水、香油、油潑辣子

做法：

①西紅柿洗凈，切片;黃瓜洗凈，切片

②熟雞蛋去皮，一切為二;火腿切片;泡菜切塊

③取一碗，倒入醋、生抽、鹽、白糖和香油，攪拌均勻

④鍋置火上，倒入清水，燒開，放入手搟面，煮熟，撈出，過一下涼水

⑤撈出裝入碗里，碼上西紅柿片、黃瓜片、火腿片、雞蛋和泡菜，把挑好的汁倒上，再倒入冰水，如果喜歡吃更辣些，再加點(diǎn)油潑辣子即可。

3、濃香肉醬拌面

食材：瘦肉餡3兩、肥瘦混合肉餡3兩、油適量、蔥1根、黃豆醬4大勺(60毫升)、郫縣豆瓣醬2大勺、水適量、蒜末適量、黃瓜絲適量

做法：

①油大火燒熱后，加入肥瘦混合肉餡，迅速翻炒，煸出油，肉變色。

②保持大火，加入瘦肉餡，翻炒至肉變色。

③加入切碎的蔥花，改中火翻炒，炒出香味。

④把醬(黃豆醬+郫縣豆瓣醬)放小碗里。

⑤調(diào)入適量水，把醬攪勻。把調(diào)勻的醬汁倒入鍋里。

⑥燒開后，持續(xù)2-3分鐘，出鍋。

⑦面條煮好后過涼水裝盤。

⑧撒些黃瓜絲，加勺肉醬，再來點(diǎn)兒蒜末，絕配。

4、簡(jiǎn)單水果涼面

食材： 蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、西紅柿1個(gè)、黃瓜半根、香腸2節(jié)、雞蛋1個(gè)、生抽、鹽、白糖、白米醋

做法：

①蘋果、梨、黃瓜和西紅柿洗凈，切成大小一樣的薄片;香腸也切片。

②雞蛋打開，在平底鍋煎熟，備用。

③取碗，放生抽2茶匙、鹽1茶匙、糖2茶匙和白米醋2茶匙，攪拌均勻，加冰水，攪勻。

④鍋里放水置火上，燒開，放點(diǎn)鹽，把手搟面放入，煮熟，撈到冰水里，過涼。

⑤把面撈到盛有調(diào)味汁的碗里，把上面準(zhǔn)備好的蘋果片、梨片、西紅柿片、黃瓜片和香腸片碼在面上，再放上煎好的雞蛋，就可以開吃了。

5、麻辣紅油涼面

食材：涼面500克、豆芽300克、黃瓜半截、紅油(即油辣子)40毫升、醋40毫升、糖15克、鹽5克、花椒面5克、雞精5克、蒜6瓣

做法：

①面煮熟后需攤在菜板上，一邊用風(fēng)扇吹，一邊用筷子不斷挑起抖動(dòng)，同時(shí)拌入少許麻油，至晾涼。

②豆芽洗凈，放入沸水里氽燙一分鐘。

③豆芽燙好后，放入涼開水里浸泡30秒，撈出瀝干水份。黃瓜洗凈切片絲備用。

④在碗內(nèi)調(diào)入紅油、醋、糖、鹽、花椒面、雞精、蒜蓉等攪勻，把涼面放入，上面擺上豆芽，黃瓜絲，拌勻即可。