最佳夏季涼菜推薦 你值得一試

每當(dāng)?shù)搅讼募荆藗兌挤浅Ｏ矚g吃涼菜，涼菜吃起來非常的爽口，在夏季吃涼菜更能起到一些去火的功效，涼菜的種類是非常多的，那么我們應(yīng)該如何選擇呢?接下來小編將為大家推薦幾種夏季涼菜。

1、黃瓜拌蝦片

材料：準(zhǔn)備蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢

做法：將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

鮮黃瓜拌蝦片不僅艷美觀，而且吃起來比較清香利口。

2、涼拌黃瓜

材料：準(zhǔn)備適量的黃瓜、大蒜、香油

做法：首先，將黃瓜清洗干凈，將大蒜去皮。之后，將洗干凈的黃瓜在砧板上用刀拍裂開，之后，切成自己需要的大小。然后將大蒜加鹽，搗成蒜泥，之后將蒜泥倒出來，加入醋和香油，攪拌均勻。接著，將切好的黃瓜放入盤子當(dāng)中，把拌好的蒜泥直接澆到黃瓜上面，攪拌均勻就可以直接食用了。

炎熱的夏季每天吃一些涼拌黃瓜不僅可以開胃降暑，還可以很好的補(bǔ)充身體的營養(yǎng)。

3、拌拉皮

材料：準(zhǔn)備新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢

做法：先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質(zhì)量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

拌拉皮吃起來筋骨爽口，非常適合夏季食用。

4、咸蛋拌豆腐

材料：準(zhǔn)備豆腐400克，咸蛋1只，蔥花少許，芝麻油、精鹽、味精各適量。

做法：①豆腐切成小方丁，放在盤內(nèi)。②咸蛋煮熟剝殼，切成U形。③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精鹽、味精，攪拌均勻，撒上蔥花即成。

特點：此菜色彩分明，軟嫩咸香，經(jīng)濟(jì)實惠，制作方便。

5、拌卷心菜

材料：準(zhǔn)備卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

做法：將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。

拌卷心菜吃起來甜咸香脆，佐酒小菜。

上文介紹的這幾種涼菜都是比較適合在夏季食用的，不僅味道可口，而且制作起來也相對比較簡單，喜歡吃涼菜的朋友不妨參照上文的介紹，在家中自己動手制作，希望通過小編的介紹，能對喜歡吃涼菜的朋友提供一些參考。