春季養(yǎng)生怎么能缺少菌類

涼拌金針菇

材料：金針菇150克、黃瓜、紅椒各50克，鹽、白糖、醋、味精、蒜末、蔥絲、香菜各適量

做法：金針菇洗凈，入沸水焯熟;黃瓜洗凈，去皮，切絲;紅椒洗凈，切絲;香菜洗凈、切絲;把鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜末放入碗中，加水調成味汁;金針菇、黃瓜絲、紅椒絲、蔥絲、香菜段放入碗中，澆上調味汁，拌勻即可。

功效：金針菇性寒、味甘咸，含有不飽和脂肪酸、粗纖維、多種維生素、無機鹽、微量元素等，氣血不足、營養(yǎng)不良、患有胃腸疾病的人群可以多食用一些金針菇。將金針菇和黃瓜、紅椒涼拌，清淡爽口，味道鮮美。

平菇炒萵筍

材料：平菇、萵筍各300克，植物油、蔥段、姜絲、料酒、鹽、味精、香油各適量

做法：將平菇去蒂、洗凈、撕片，入沸水焯熟;萵筍去皮、洗凈、切片;鍋內油燒熱，下蔥段、姜絲爆香，依次放入萵筍片、平菇片，加入料酒、鹽翻炒至熟，加味精、淋上香油即可。

功效：平菇味甘、性溫，含有豐富的營養(yǎng)物質，氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素等含量豐富，體質虛弱、更年期婦女、患有消化系統(tǒng)疾病的人群可以多食用。將平菇與萵筍同炒，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。