四季烹調(diào)的食材考慮

在考慮四季飲食的時候，首先要遵循健康飲食的基本原則，也就是我國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食指南》中提出的10條要求。

健康飲食的基本原則：中國居民膳食指南

食物多樣，谷類為主，粗細搭配

多吃蔬菜水果和薯類

每天吃奶類、大豆或其制品

常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

食不過量，天天運動，保持健康體重

三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

每天足量飲水，合理選擇飲料,如飲酒應(yīng)限量

吃新鮮衛(wèi)生的食物

無論什么季節(jié)，都應(yīng)當(dāng)盡量保證食物多樣化，多吃蔬菜水果薯類，少吃油膩煎炸，注意吃好早餐，避免過量飲用酒類和甜飲料。在遵循這些基本原則的基礎(chǔ)上，四季烹調(diào)時應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選用應(yīng)季的食物，也就是本季節(jié)自然生長和采收的食物。同時還應(yīng)當(dāng)選用和本季節(jié)性質(zhì)相應(yīng)的食物。