四季飲食應當與季節(jié)相配合

《飲膳正要》中說道：“春氣溫，宜食麥以涼之。夏氣熱，宜食菽以寒之。秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”按照我國傳統(tǒng)醫(yī)學和養(yǎng)生的思路，飲食性質應當與季節(jié)相配合。

春天

春天氣溫升高，人們逐漸活躍起來，戶外活動增加，體能消耗往往比冬天大一些，宜多吃一些富含B族維生素又容易消化的主食，比如發(fā)酵的全麥食品，如全麥饅頭、全麥面包等。

對孩子來說，春季是生長最旺盛的季節(jié)，在溫暖陽光的幫助下，人體產生維生素D較多，宜多吃一些富含鈣的乳制品和豆制品，可以促進骨骼的生長。

這時候在北方往往是“青黃不接”的時候，“應季”的食物很少，特別容易缺乏維生素C，缺乏新鮮蔬菜水果，所以傳統(tǒng)上鼓勵吃一些“發(fā)芽”的食物，比如豆芽、豆苗、蕎麥苗、香椿芽、韭菜、蒜苗、小蔥等，以增加維生素C的供應。

目前城市蔬菜供應一年四季品種差異不大，春天可以注意多吃一些綠葉菜，特別是那些幫助促進食欲的蔬菜。

夏天

夏天則正好相反。大量出汗，會損失相當多的蛋白質、多種B族維生素、維生素C，還有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質。

人們都知道天熱要喝綠豆湯，是因為綠豆有使身體清涼的作用。夏季常吃各種豆類和糧食一起熬的豆粥，常喝豆?jié){，既能防暑，又能補充出汗損失的蛋白質、B族維生素和多種礦物質。

從動物性食品來說，夏天宜吃脂肪較少、容易消化、食用后不容易發(fā)熱的食品，比如酸奶、雞蛋、鴨肉等，比如端午吃雞蛋就是一個好的傳統(tǒng)。

夏日蔬菜水果品種繁多，特別是各種瓜類食用量較大，也是為了起到解暑除熱的作用。由于夏天內臟血液供應相對減少，消化液分泌不足，消化能力較差，應當吃烹調清淡、容易消化的食物。

秋天

秋天氣候最為宜人，是水果蔬菜十分豐富的時節(jié)，通常營養(yǎng)缺乏的情況在一年當中最少。這時候天氣不再悶熱，消化能力大幅度上升，宜多食用各種水果和堅果。

對于夏季因為食欲不振而消瘦的人來說，秋天可以適當食用一些動物性食品，彌補身體中蛋白質的損失，還可以吃一些堅果類的食品，增加微量元素和維生素E。

冬季

冬季天冷，可以吃一些能夠溫暖身體的食物，比如冬天主食常吃點大黃米（黍）就很好，吃糯米做的元宵也很好，它們性質溫熱，能暖胃。

從動物性食品來說，冬天吃涮羊肉，是因為羊肉性質溫熱，吃完之后全身溫暖。

從蔬菜來說，冬天吃韭菜、茴香包的餃子包子，吃臘八蒜，吃大蔥蘸醬，吃加辣椒的紅油火鍋，也有溫暖身體的作用。由于冬季人們的消化吸收能力較強，可以稍微多吃一些脂肪和蛋白質含量高、味道濃重的食物，以及具有滋補性質但較難消化吸收的食物。

到了秋季之后，日照時間日益變短，身體的衣物覆蓋越來越厚，得到的紫外線減少，皮下維生素D的合成將會嚴重不足。同時，冬季氣候寒冷，也容易發(fā)生各種上呼吸道感染。所以，適當吃一些富含維生素D和維生素A的食品，如雞蛋、奶類、多脂的海魚，還有橙黃色、深綠色的蔬菜水果，對于提高冬季呼吸道的抵抗力很有幫助。膽固醇不高的體弱者和兒童可以考慮吃一點經過有機食品或綠色食品認證的動物肝臟和腎臟。

在寒冷的北方，人們秋冬季節(jié)往往喜歡吃燒烤、涮羊肉之類促進發(fā)熱的菜肴。此時，適當搭配吃一點有苦味、澀味的蔬菜，可以減少燥熱的感覺，增加抗氧化物質和膳食纖維的供應量。這樣，等春天到來時，就會少生病。