冬至吃餃子的來歷 吃什么餡的好

冬至到來的時候，是一個非常適合養(yǎng)生的季節(jié)，這個時候，人們會選擇吃餃子來驅(qū)寒。冬至是冬季的第四個節(jié)氣，天氣更加寒冷，我國南北地區(qū)都進(jìn)入了0度以下的氣溫，這個時候，生命開始由衰轉(zhuǎn)盛、由靜轉(zhuǎn)動。冬至的時候，人們養(yǎng)生要注意有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。

冬至吃餃子的來歷：紀(jì)念神醫(yī)扁鵲

冬至吃餃子的來歷是什么?冬至吃餃子，有很多的傳說，有一種是為了紀(jì)念審議扁鵲。家家戶戶習(xí)慣在冬至這一天包餃子吃。民間傳說，這一習(xí)俗與紀(jì)念神醫(yī)扁鵲有關(guān)。扁鵲，原名秦越人，戰(zhàn)國初年齊國渤?？む|州(今河北省任丘縣鄚州鎮(zhèn))人。他一生“兔疾行醫(yī)，周游四方”，走遍了現(xiàn)今的河北、河南、山東、陜西等地，熱情為群眾治病，成為遠(yuǎn)近馳名的醫(yī)生。傳說有一年冬天，寒風(fēng)刺骨，雪花紛飛，天氣格外冷。人們的耳朵凍得生疼，有的甚至都凍爛了。這一天扁鵲來鄉(xiāng)間為老百姓醫(yī)病，看到這種情況，心里難受。怎么辦呢?他就教人們熬“祛寒矯耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋里煮，煮好后把羊肉和藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“矯耳”做熟吃。果然，人們吃了“矯耳”飯，喝了祛寒湯，頓時渾身發(fā)暖，兩耳生熱，凍爛的耳朵不久就好了。家家戶戶感激扁鵲，說他是手到病除、妙手回春的神醫(yī)。這一天正好是冬至節(jié)。以后為了紀(jì)念扁鵲，每年冬至都包餃子吃。

冬至吃什么餡的餃子好

冬至大家養(yǎng)生的食物是非常多的，可以吃一些新鮮的蔬菜水果，還可以將谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，中國北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國人冬至的風(fēng)俗。當(dāng)然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。

1、豬肉蘿卜餡

豬肉蘿卜餡用的是豬肉和蘿卜作為食材制作的餃子，這個時候，吃豬肉蘿卜餡的餃子有助于強(qiáng)身健體、滋陰潤燥、豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補(bǔ)血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風(fēng)寒的作用，適合體力勞動者食用。

2、山藥豆香鮮肉餃

山藥豆香鮮肉餃?zhǔn)欠浅＿m合人們養(yǎng)胃的一種餃子餡料，養(yǎng)胃的牛奶和面，蒸好的山藥(健脾)碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿卜末、姜末調(diào)味后摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實山藥跟肉餡結(jié)合，不但可以吸收豬肉的汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風(fēng)味。這款餃子對于脾胃不好的人來說最為合適。

3、白蘿卜豬肉黑木耳餡

白蘿卜豬肉黑木耳餡對人們有非常好的養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎養(yǎng)氣的餃子。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力，《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭。黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便。這款水餃，對于平素有腎虛的人非常適合;而對于健康人來說，則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動者，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補(bǔ)腎健腦，又可防油膩。

4、韭菜雞蛋餡

韭菜雞蛋餡適合腸胃不好的人們吃的餃子，用的是雞蛋和韭菜制作的。雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象，不宜食用。

我國冬至的時候，很多地方的人們都有吃餃子的習(xí)慣和說法，這個時候吃餃子，有助于抗凍、驅(qū)寒，還有助于預(yù)感感冒。傳說，冬至吃餃子是為了紀(jì)念神醫(yī)扁鵲，吃餃子可以幫助大家御寒。冬至的時候，大家可以吃豬肉蘿卜餡的餃子、山藥豆香鮮肉餃、白蘿卜豬肉黑木耳餡、韭菜雞蛋餡的餃子，有非常好的養(yǎng)生功效。