【山藥豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值】
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感華潤(rùn)有面，香味醇厚。燉魚(yú)燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
【山藥豆的功效及作用】
一、健脾益胃、助消化、滋腎益精：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說(shuō)；
二、消渴生津（降低血糖）：該山藥有消渴生津之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳；
三、延年益壽：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延年益壽的功效；
四、美容、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說(shuō)：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。“李時(shí)珍寫到：“山藥能潤(rùn)皮毛。“山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效；
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
國(guó)內(nèi)外臨床研究證實(shí)山藥及山藥豆能滋補(bǔ)健身，延緩衰老。防治動(dòng)脈硬化和冠心病，益智健腦，補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病等。山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，臨床治療200余種疾病
【山藥豆適合人群】
1.消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導(dǎo)致消化吸收普通食物較困難者。
2.需增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫功能，及補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)健骨骼牙齒的人士。
3.欲提高記憶力，防止冠心病、脂肪肝、肥胖癥、老年癡呆癥的人士。
4.需要增加皮膚彈性及保濕功能、保持皮膚光滑滋潤(rùn)的女性。
5.需要補(bǔ)充多種維生素及鐵、鋅、銅的女士、男士、兒童及青少年。
6.減肥者。
