芒種節(jié)令特色美食推薦
芒種期間有我國最大的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)。端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗在我國全國各地都有,粽子由糯米制成,此時節(jié)吃粽子對人的養(yǎng)生有益。因為糯米是一味溫補的中藥材,入脾、胃、肺經(jīng),可補中益氣、強(qiáng)身健體。
芒種時節(jié)人體新陳代謝旺盛、體力消粍大,再加上天氣炎熱,潮濕,很多人都會出現(xiàn)“苦夏”的癥狀,如食欲不振、全身乏力、精神萎靡等。
飲食上可以適當(dāng)吃一些冷飲,但是切記貪涼。
此時的黃鱔圓肥豐滿、肉嫩鮮美、營養(yǎng)豐富,不僅味道好,而且具有滋補功能,除了吃黃鱔外,人們還應(yīng)適當(dāng)多吃一些蜂蜜、黃瓜、酸菜、紅辣椒、鴨脯肉、花生米、冬瓜等。此時節(jié)推薦養(yǎng)生食譜為:
【榨菜肉片酸菜湯】
材料
酸菜100克,紅辣椒2個,榨菜、豬肉各50克,蔥花少許
調(diào)料
鹽、味精、胡椒粉各適量,八角1粒
做法
將酸菜洗凈切絲,擠干水分;紅辣椒洗凈切小塊;豬肉洗凈切片。
榨菜切條,放入沸水中水煮去鹽分,撈出沖涼。
油鍋燒熱,下入八角、蔥花炒香,加豬肉片、榨菜、酸菜炒勻,加適量清水,將其他所有原料煮沸后,下入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料保持沸騰10分鐘,離火即可。
功效:酸菜開胃生津,且營養(yǎng)豐富,可促進(jìn)食欲,有健脾開胃之功效,并可提高鈣、磷等元素的吸收,增強(qiáng)肝臟功能,對預(yù)防一些疾病也有益。芒種季吃些酸味食品,可起到斂汗祛濕、殺菌防病的功效。
【燒黃鱔】
材料
黃鱔500克,大蒜(白皮)10克,姜5克
調(diào)料
醬油、水淀粉各5克,味精、胡椒粉各2克,鹽、香油各適量
做法
將黃鱔洗凈,切成絲或者薄片;鹽、味精、胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁;姜、蒜切成片。
鍋置火上,放花生油,燒至七成熱,下黃鱔爆炒,隨即下姜、蒜、醬油炒勻,倒入芡汁,淋上香油即可。如果有腥氣可于起鍋前放入適量的酒。
功效:黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,補虛損之功效。據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔還有有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕的功效。