安苗節(jié)祭祀——小麥

皖南地區(qū)芒種節(jié)氣有安苗祭祀的活動(dòng)，該傳統(tǒng)習(xí)俗始于明初。

芒種時(shí)節(jié)，水稻栽種完畢，人們舉行安苗儀式，以祈求秋天的豐收。祭祀用的供品是用新麥面做的蒸食，面團(tuán)被捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，還要用蔬菜汁染上顏色。

我們都知道小麥?zhǔn)侵匾募Z食，是我國(guó)北方人民的主食。小麥性涼，味甘，入心、脾、腎經(jīng)，有養(yǎng)心除煩、健脾益腎、除熱止咳的功效，可用于輔助治療臟躁、煩熱、消渴、泄利、癰腫、外傷出血、燙傷等?！侗静菔斑z》記載小麥面云：“性溫、味甘。補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力?！?/p>

小麥具有很好的食療和藥用價(jià)值，其莖葉、干癟輕浮的種子、種皮也可供藥用。小麥的嫩莖葉性涼，味辛，有除煩熱、療黃疸、解酒毒之功效。浮小麥是小麥干燥輕浮癟瘦的果實(shí)，性涼，味甘，入心經(jīng)，有益氣除熱，養(yǎng)心生津，止虛汗、盜汗、骨蒸虛熱的作用，可治療虛熱多汗、盜汗、口干舌燥、心煩失眠等。小麥麩為小麥磨取面粉后篩下的種皮，性涼，味甘，可用于輔助治療虛汗、盜汗、泄利、糖尿病、口腔炎、熱瘡、折傷、風(fēng)濕痹痛、腳氣等癥。

另外，大麥也是我國(guó)的主食之一，大麥性涼，味甘、咸，入脾、胃二經(jīng)，有益氣和胃、寬腸利水、消渴除熱及回乳等功效，對(duì)滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、食滯泄瀉、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹、燒燙傷有明顯療傷。