黨參的吃法與做法

　　黨參是常用的補(bǔ)氣中藥，其性平、味甘，入脾、肺經(jīng)，具補(bǔ)中益氣、和胃養(yǎng)血等功效，最宜用于平素倦怠乏力，精神不振，自覺(jué)氣短，稍一活動(dòng)就喘促的氣虛患者，由于補(bǔ)氣也有助于生血，所以黨參也適用于氣血兩虛面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的病人。盡管黨參的作用比人參弱，但功能基本相似，且黨參價(jià)格遠(yuǎn)比人參低，所以除病情危急者外，一般都可用黨參代替人參
　　1、黨參田雞汁
　　主 料： 田雞2只，黨參3克。
　　配 料： 鹽、味精各適量。
　　做 法： 1．田雞宰洗干凈，去皮，斬件，裝入小燉盅 2．投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時(shí)左右 3．食用前除去藥渣，調(diào)入味精和鹽。
　　特 點(diǎn)： 湯色潔白，肉質(zhì)鮮嫩。
　　藥用價(jià)值： 黨參味甘性平，可健脾補(bǔ)肺，益氣補(bǔ)血，生津止渴。與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食欲不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病癥，但孕婦忌服，空腹忌食用。
　　3、參芪粳米粥：黨參、黃芪各10g，粳米100g。參、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖調(diào)味食。
　　本方取參、芪均能補(bǔ)益脾肺之氣，黃芪又能固表止汗。用于肺、脾氣虛，體倦乏力，短氣自汗，少食便溏。
　　4、兩儀膏：黨參、熟地黃各等分。加水煎取濃汁，另加等量白糖再煎至濃稠。每次吃1~2匙，或以溫水沖化飲。
　　源于《景岳全書》。本方以黨參補(bǔ)氣，熟地黃補(bǔ)血。用于氣血兩虛，體倦乏力，頭暈?zāi)垦！?br /> 　　5、參苓粥：黨參、茯苓、生姜各10g，粳米100g。先將黨參等三味煎水取汁，后下米煮成粥?？杉欲}調(diào)味食。
　　源于《圣濟(jì)總錄》。本方以黨參、茯苓補(bǔ)脾益胃，生姜溫中健胃、止嘔，粳米益脾養(yǎng)胃。用于脾胃虛弱，少食欲嘔，消瘦乏力。
　　2、參棗米飯：黨參10g，大棗10個(gè)，糯米150g。先將參、棗洗凈，煎水取汁，另將糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上澆參、棗及其汁液，放入適量白糖。每日可食二次。
　　源于《醒園錄》。本方以黨參補(bǔ)脾益氣，大棗、糯米與黨參協(xié)同奏效。用于脾虛氣弱。
　　6、黨參北杏煲豬肺
　　主 料： 豬肺200克，黨參20克，北杏仁10克。
　　做 法： 煲湯，調(diào)味飲湯食豬肺。
　　藥用價(jià)值： 主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風(fēng)寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。
　　7、黨參杞子豬肝粥
　　主 料： 黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。
　　做 法： 同煮粥食，每日1-2次。
　　藥用價(jià)值： 主要治療老年性白內(nèi)障肝腎兩虧型：視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅，苔少，脈細(xì)數(shù)。
　　菜 名： 黨參枸杞雞肉湯
　　主 料： 黨參30克，枸杞子30克，圓肉20克，雞肉150克。
　　做 法： 同放入砂鍋內(nèi)煎湯，熟時(shí)加入少量酒、鹽調(diào)味服食。每天1-2次。
　　藥用價(jià)值： 主要治療牙周病氣血不足型：牙齦色淡白萎縮，牙根宣露，齒松動(dòng)，牙齦多夢(mèng)，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈沉細(xì)。