立秋節(jié)令特色美食推薦

玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為立秋后宜吃玉米。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等，新鮮玉米煮著吃，味道香甜，口感軟糯，是人們非常喜歡的食品。

《素問(wèn)?臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之?！笨梢?jiàn)酸味可以收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，肺氣在秋季最為旺盛，所以秋天宜收不宜散，要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。立秋還有“貼秋膘”的講究，因?yàn)槿藗冊(cè)谙募疚缚诓?，為了讓身體適應(yīng)氣候變化，迎接寒冷天氣，適當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)是非常有必要的。

但立秋滋補(bǔ)不可肥甘厚味，以清補(bǔ)為宜。清補(bǔ)即補(bǔ)而不膩，適當(dāng)食用一些健脾利濕的食物，如：冬瓜、銀耳、乳品）糯米、蜂蜜、芝麻等。此時(shí)節(jié)的推薦食譜為：

【田螺老鴨煲】

材料

田螺500克，老鴨1只，姜、蔥各適量

調(diào)料

料酒、鹽、味精各適量

做法

田螺用清水泡48小時(shí)，吐凈泥沙后，取螺肉，洗凈備用。

老鴨宰殺去毛、內(nèi)臟，洗干凈后，放沸水鍋中汆燙去血水，撈出備用。

將螺肉及蔥、姜填在鴨腹中，放瓦罐內(nèi)，加清水、料酒、鹽，大火煮沸后改小火慢煲，直至鴨肉熟爛為止。

取出鴨腹中的蔥、姜，將老鴨放回鍋中，用味精調(diào)味即可。

功效：此湯煲既能補(bǔ)充夏季過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除秋熱給人體帶來(lái)的不適。

【五彩蜜珠果】

材料

蘋(píng)果、梨、檸檬各1個(gè)，楊梅、荸茅各10粒，菠蘿半個(gè)

調(diào)料

白糖、檸檬汁各適量

做法

蘋(píng)果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。

將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內(nèi)燒熱溶解，冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案。

食用時(shí)將糖汁倒入水果之上即可。

功效：五彩蜜珠果由數(shù)種秋季宜食的水果組成，香甜可口，具有生津止渴、和胃消食的功效。