大暑的童子雞老鴨是虛勞的圣藥

民間有大暑吃童子雞、老鴨進補的習俗。

童子雞，一般指生長剛成熟但并未配育過的小公雞。童子雞肉蛋白質含量遠高于老雞，營養(yǎng)價值高，而且其肉細膩、松軟適口，容易被人體吸收。中醫(yī)認為，雞的全身都可入藥，雞肉性平、溫，味甘，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，可用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產后水腫、遺精、耳聾耳鳴等。但感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者、膽囊炎、膽石癥、痛風患者因慎食。

民間有“暑老鴨勝補藥”的說法。鴨肉是一種適于滋補的美味佳肴，不但蛋白質高，而且脂肪熔點低，易于消化。鴨肉營養(yǎng)豐富，民間認為是“虛勞的圣藥”。其性寒、味甘咸，具有補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳定驚、清熱健脾、利水消腫之效。鴨肉特別適合夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適感。老鴨燉食時可加入藕、冬瓜等蔬菜，或與海參同燉食，能增強補虛損、消暑滋陰之效。