陳皮的作用與功效

　　陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵，低山地帶，江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥。廣陳皮剝?nèi)r多割成3至4瓣。
　　陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
　　1. 陳皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點狀油室；內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。
　　2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。
　　均以片大，色鮮，油潤，質(zhì)軟，香氣濃，味甜苦辛者為佳。
　　陳皮營養(yǎng)分析： 陳皮含有陳皮素（Nobiletin），橙皮甙（Hesperidin）及揮發(fā)油。揮發(fā)油主要成分為檸檬苦素（Limonin）和檸檬醛（Citrol）。在烹調(diào)中加入陳皮有調(diào)和理氣和化痰作用。
　　陳皮補充信息： 陳皮根據(jù)炮制方法的不同分為陳皮，炒陳皮，陳皮炭，土炒陳皮，鹽陳皮炙陳皮，炮制后貯干燥容器內(nèi)，炒陳皮，土炒陳皮，鹽陳皮，炙陳皮密閉，置陰涼干燥處。
　　橘皮含有揮發(fā)性芳香油，橘皮浴能怡情養(yǎng)性。將曬干的橘皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡一會，然后洗浴，可使浴水清香誘人，出浴后心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤，舒適感。
　　鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。此外，因為鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。
　　陳皮也并非人人可以隨意拿來泡水飲用。陳皮性溫，辛，苦，有發(fā)熱，口干，便秘，尿黃等癥狀者，是不宜飲用陳皮水的。
　　陳皮適合人群：
　　1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，咳嗽多痰之人食用；也適宜預(yù)防高血壓，心肌梗死，脂肪肝之人，急性乳腺炎者食用。
　　2. 氣虛體燥，陰虛燥咳，吐血及內(nèi)有實熱者慎服。
　　陳皮食療作用： 陳皮味辛，苦，性溫；歸脾，胃，肺經(jīng)；氣香宣散，可升可降
　　具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效
　　主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結(jié)；乳癰疥癬，中魚蟹毒，酒毒。
　　陳皮食物相克： 陳皮不宜與半夏，南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br /> 　　陳皮做法指導(dǎo)：
　　濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏 者，多與蒼術(shù)，厚樸，甘草配伍，以燥濕健脾和胃。
　　痰濕壅肺，肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏，茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。
　　脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮，桑白皮，大腹皮等到骼，以健脾利水。