冬季吃豆豉健脾開胃滋補(bǔ)肝腎

豆豉是我國(guó)的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)在抗美援朝的時(shí)候豆豉是戰(zhàn)場(chǎng)上戰(zhàn)士的一種食物。我國(guó)的豆豉有很多的產(chǎn)地，比如江西湖口的豆豉、上饒豆豉果、云南的豆豉，還有廣東、開封、廣西、山東、四川、重慶等地的都是非常出名的，豆豉是非常適合冬季吃的。

冬季吃豆豉健脾開胃滋補(bǔ)肝腎

豆豉非常適合冬季食用，雖然豆豉是一種性寒的食物，但是對(duì)人們的肺部和胃部有非常多的好處，豆豉能健脾開胃、滋補(bǔ)肝腎。優(yōu)質(zhì)的豆豉呈黑褐色，油潤(rùn)有光澤，顆粒完整、松散，有醬香味。腎結(jié)石患者不宜食用豆豉，心血管系統(tǒng)疾病患者不宜多食。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。

豆豉有非常好的和胃、除煩、解腥毒、去寒熱的功效。豆豉是老百姓家常制作菜肴常用的一種調(diào)味品，豆豉適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。同時(shí)，豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。男性經(jīng)常喝酒還可以吃豆豉提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。

麻婆豆腐

制作食材：豆腐一塊，肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依個(gè)人喜好增減)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，醬油兩大匙，紅油三大匙，味精適量，淀粉一大匙。

麻婆豆腐的做法詳細(xì)步驟：

1、豆腐切約一厘米見(jiàn)方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

4、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。

6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

功效：麻婆豆腐是非常適合人們冬季食用的，麻婆豆腐富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。

豆豉得適宜人群非常廣泛，尤其適合一些患有血栓的患者。豆豉從古代開始就是非常受人們喜愛(ài)的調(diào)味佳品，豆豉是一種獨(dú)具特色的食物，有黑豆豆豉和黃豆豆豉，黑豆豆豉是黑褐色，黃豆豆豉是黃褐色，兩種豆豉吃起來(lái)都鮮美可口、咸淡適中，并且吃起來(lái)回味無(wú)窮，帶有一種豆香味和醬香味，冬季食用，可以幫助人們健脾開胃、滋補(bǔ)肝腎。