冬季最適宜喝湯進(jìn)補(bǔ) 有哪些技巧

冬季是非常適合我們進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候了，在冬季的時(shí)候我們多喝些湯對(duì)于身體是非常有好處的了哦，那么在寒冷的冬天我們應(yīng)該怎么喝湯呢，這是很多人都不清楚的了，那么下面就讓我們教給大家一些煲湯的技巧吧，一起看看吧。

選料要得當(dāng)

選料得當(dāng)是制好鮮湯的關(guān)鍵。

用于制湯的原料，一般為動(dòng)物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質(zhì)、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)，它們是湯鮮味的主要來源。

食品要新鮮

新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時(shí)鮮”。

現(xiàn)代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死后3～5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、 脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，此時(shí)不但營(yíng)養(yǎng)最豐富，味道也最好。

炊具要選擇

制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。

瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、黏土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

這就是我們給大家介紹的煲湯的小技巧了，如果我們想在寒冷的冬季吃到美味的養(yǎng)生湯，那么就一定不能錯(cuò)過了我們上面推薦的這些湯的技巧哦。

想要讓我們吃到美味的湯，那么就需要我們學(xué)會(huì)煲湯的小技巧了哦，我們上面就給大家推薦了煲湯的這些訣竅了，可以讓我們制作出美味的養(yǎng)生湯哦，我們不要錯(cuò)過了這些技巧哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。