霜降過后 深秋入冬 少食辛多食酸

根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學的原則，在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。根據(jù)這一原則，下列食品可供選擇：

蘋果：

營養(yǎng)豐富，為水果佳品之一，除供鮮食外，也可進行加工。中醫(yī)認為，蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功效，對消化不良、氣壅不通者，可擠汁服之、蘋果含糖量高，100克蘋果肉中含糖15克，其中果糖占5.93克，果糖是天然糖類中最甜的一種，在人體內易被吸收利用。蘋果含蛋白質0.2克、脂肪0.1克、維生素C5毫克，還含有較多的可溶性磷9毫克，鈣11毫克，含酸約0.5%，主要為蘋果酸。

現(xiàn)代醫(yī)學認為蘋果還有止瀉、通便的作用，因蘋果中含鞣酸、有機酸、果狡和豐富的纖維素等。酸類物質有收斂作用，果膠、纖維素有吸附細菌和毒素的作用，所以能止瀉。同時，有機酸也有剌激腸子的作用，纖維素可促進腸子蠕動，通大便、治療便秘。

尤其是蘋果還能預防和消除疲勞，蘋果中的鉀，能與體內過剩的鈉結合，并使之排出體外。所以，食入過量鹽分時，可吃蘋果來幫助排除。因此，吃燕果或飲蘋果汁，對高血壓患者有益。

石榴：

性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。適用于久痢、久瀉、便血、脫肛、帶下、蟲積腹痛、疥癬、中耳炎、創(chuàng)傷出血等癥。

石榴果實營養(yǎng)豐富，成熟時籽粒含糖量達10%~11%，含蘋果酸和枸櫞酸，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。甜者如蜜，含糖量很高；酸者，入口齒根生長，酸中泌甜。

若是聲嘶、咽干者，用鮮果1~2個，去皮，顆粒慢慢嚼服（吐核），每日2~3次；若是久痢久瀉，用鮮果1個，連皮搗碎，加食鹽少許，加水煎服，每日3次。

葡萄：

性味甘、酸，鮮食酸甜適口，生津止渴，開胃消食。據(jù)《陸川本草》里記載：“葡萄滋養(yǎng)強壯、補血、強心、利尿。治腰痛、胃痛、精神疲憊、血虛心跳，”現(xiàn)代醫(yī)學認為，葡萄除含有大量葡萄酸、果糖外，還含有蛋白質、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、維生素C、胡蘿卜素、核黃素以及鈣、鐵、磷等對人體健康非常有益的物質。但脾胃虛弱者不宜多食，食多令人瀉泄。

柚子：

性味酸、寒，無毒，功能理中除脹，化痰止咳，健胃消食，消腫止痛，適用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。其果肉風味甜酸適口，除供食用外，果皮可作蜜餞、果汁。柚子以含維生素C豐富而著稱，每100克可達123毫克，維生素P的含量也較柑、橘、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有機酸大部分為檸檬酸，而檸檬酸具有消除人體疲勞的作用。

山楂：

性味酸、甘、微溫，營養(yǎng)極其豐富，每100克鮮山楂果肉中，維生素C就多達89毫克，在水果中居第三位，尤其是其含鈣量，每100克果肉含85毫克，也名列前茅，非常適合小兒、孕婦對鈣質的需求。據(jù)北京中醫(yī)學院統(tǒng)計，在常用的中藥里，用山楂做的成藥達49種，丸、散劑46種，片劑3種。山楂之所以使用廣泛，是上于山楂有散淤、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進食欲等功效，對高血壓、冠心病、糖尿病等10多種疾病都有顯著療效。

以上僅是以水果為例，來說明秋天常吃些酸味的食品大為有益，當然還有些蔬菜常吃也大有好處，這里就不一一例舉了?？傊?，在秋天要適當多食些酸的，這樣就能增加肝臟的功能，以防肺氣太過而傷肝臟。