夏季應(yīng)多吃“苦”味食物

俗話說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。食療在目前的疾病治療中占了很大一部分比例。同樣，夏季“上火”者除了可以借助一些中成藥治療之外，還可以從日常飲食或是作息習(xí)慣上下手，如應(yīng)多飲水，以清熱降火；多吃瓜果，以輔助營養(yǎng)；并須保持心情舒暢，情緒樂觀等等。

從飲食上講，夏日里降火、清火應(yīng)多吃些“苦”，即苦味食物。

解火的苦味食物

以食物壓火、降火、清火，“苦”味食品是最佳，它可謂是“火”的天敵。從營養(yǎng)學(xué)角度講，苦味食物之所以苦，是因?yàn)槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)，同時，苦味食品富含氨基酸、維生素、生物堿、甙類等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞等作用，對脾胃運(yùn)動能力的恢復(fù)有著極為明顯的效果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦味入于心經(jīng)，泄降心火。

此外，中醫(yī)認(rèn)為，由于人們?nèi)粘ｏ嬍成鲜确矢市晾倍鴲嚎辔?，?dǎo)致人體陽盛陰衰，陰陽失衡而致病，夏季尤為突出。

因此，夏季應(yīng)適量多吃苦味食品。

苦瓜

苦瓜是苦味食物的首選佳品，其食用療效位居所有苦味食物之首。不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能達(dá)到“去火”的目的。而且，以鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱也有一定療效。

《本草綱目》載，苦瓜味苦，性寒，無毒。具有除邪熱，解疲乏，清心明目，益氣壯陽之功?？喙蟽?nèi)含有一種獨(dú)特的苦味成分金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。夏季多食苦瓜能夠降暑、治胃熱疼痛、嘔吐腹瀉等多種疾病。不同的制作方法，可以有不同的口感及治療效果。如以鮮苦瓜剖開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱；也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴；鮮苦瓜搗爛取汁，開水沖服可有效地防治痢疾；可涼拌生食、炒肉、燒魚，清脆爽口，增進(jìn)食欲，幫助消化，消除暑熱。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)苦瓜中的一些營養(yǎng)成分對于人體十分有益，不僅限于清火，具體歸結(jié)如下：

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的作用。

苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂昉殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。

苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被推薦為糖尿病患者的理想食品。

苦菜

營養(yǎng)學(xué)研究者提出，苦菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、甘露醇、膽堿、酒石酸等多種成分，有清熱、涼血、解毒等功效，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌及白血病細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。是夏季防上火、治上火的佳品之一。

蒲公英

蒲公英是一種菊科植物帶根全草。在人們看來，可能難以想象這種莊稼地里的雜草可以作為食療方案。其實(shí)，蒲公英具有清熱解毒、止瀉利膽、健胃降壓之功效，取嫩葉涼拌、烹調(diào)均可食用，多吃不傷人，是夏季一味較好的藥膳菜肴。除了可以作蔬菜充饑外，還可以入藥治病。食用蒲公英的好處有很多，它可以起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效，而多吃也不傷身。

萵筍

萵筍是日常生活中常見的蔬菜，其性味苦甘，微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，對于那些胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利的人群來說，食后都會有所成效。

芹菜

芹菜也是常見蔬菜的一種，它性味甘苦，微寒，具有清熱利濕，平肝涼血的作用。因其制作方法多樣，且制成品苦味不明顯，并不會影響其降火的功效，所以可以經(jīng)常食用，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有較好的輔助療效。此外，芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁，食后對高血壓、冠狀動脈硬化、心臟病患者都有明顯療效。因此，平時用餐時，可適當(dāng)多補(bǔ)充一些。

絲瓜

絲瓜性味苦甘，清涼微寒，具有清熱化痰的作用。絲瓜的瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可。

苦筍

苦筍味苦，性涼，具有祛暑解毒、健胃消積等功能?？梢圆栾嫞部膳腼?。茶飲方法為：取苦筍適量，切片煎水代茶飲。烹飪方法多與肉類同炒，油而不膩，苦甘可口，味道鮮美。