夏季吃涼菜有4點需注意

隨著盛夏的到來，氣溫也越來越高，很多人對熱食都提不起興趣，所以搭配比較隨意、做法簡單的各式各樣的涼菜就成為了大家的首選。那么，在食用涼菜的時候，需要注意哪些事項呢?

1、食材須新鮮

做涼菜的食材必須新鮮。在長時間常溫保存和冷藏保存后，蔬菜的營養(yǎng)會大大流失，而且喪失了其脆嫩的口感，所以不適宜用來做涼菜。

2、必須現(xiàn)做現(xiàn)吃

夏季氣溫高，病菌比較多，為了防止做好的涼菜受到污染，所以最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，當(dāng)頓吃完。

3、搭配殺菌調(diào)料

做涼菜的時候，一些殺菌調(diào)料例如蒜、姜、醋等不可缺少，不僅可以起到調(diào)味的作用，而且還可以起到殺菌的作用。

4、一般蔬菜須焯熟

對于一般的蔬菜，例如西蘭花、胡蘿卜等，最好能夠用沸水進行焯熟再進行涼拌。