南方冬至的飲食習(xí)俗以及食譜

冬至這個(gè)節(jié)氣是源自于漢代，盛于唐宋而沿至今，無論是古人還是現(xiàn)代人對(duì)冬至都十分重視。冬至這個(gè)節(jié)氣到來，說明此時(shí)天氣非常的寒冷，也是陰氣最為鼎盛時(shí)期。同時(shí)人們都將冬至是陰陽二氣自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。在這個(gè)節(jié)氣我國南北的習(xí)俗會(huì)有很大的差異，尤其是飲食方面。那么，南方冬至吃什么呢?下面我們來具體詳細(xì)了解吧。

1、湯圓

大約從宋朝開始，中國人在元宵節(jié)吃湯圓。從明清以后，江南人在冬至以湯圓祭祖、祭灶的，在《清嘉錄》中有記載，冬至吃湯圓有很好的寓意，能起到團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。其中湯圓還分大小，有餡而大的稱為粉團(tuán)，是晚上祭祖的供品，無餡較小的食粉圓，是早上拜神的供品。

2、燒臘

冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中燒臘在廣東人冬至餐桌上必不可少的食品，全家在祭祖之余，準(zhǔn)備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭兆頭。同時(shí)燒臘不僅僅只有臘腸，其實(shí)還有臘肉、臘鴨、臘雞等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香噴噴的臘味煲仔飯更是輕易地俘虜人們那顆不斷追求美味食物的心。

3、甜丸

相傳漢代冬至已有“進(jìn)酒肴，謁賀君師耆老”的習(xí)俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農(nóng)家主婦紛紛舂糯米粉今多為機(jī)械輾制、，有的互通有無，饋贈(zèng)親友。甜丸也叫冬至丸，象征著歲暮之際全家人圓圓滿滿，期盼來年變得更加圓圓滿滿。

總結(jié)：冬至這個(gè)節(jié)氣南方主要吃湯圓、燒臘以及甜丸這幾種，江南人也有在冬至以湯圓祭祖、祭灶，同時(shí)湯圓也有寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的美意，因此這一天都會(huì)吃這個(gè)。而在廣州主要還是吃燒臘，祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭等。由此可見，南北方在冬至這個(gè)節(jié)氣習(xí)俗有很大的差別。