冬季怎么吃牛肉營養(yǎng)價(jià)值最高

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以幫助人們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等。冬季食用牛肉可以幫助人們增強(qiáng)身體抵抗力，尤其對(duì)于身體發(fā)育期的青少年、孕婦、病后需要調(diào)養(yǎng)的人們和手術(shù)后人群是非常適合的。牛肉在冬季食用，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨的好處。

冬季怎么吃牛肉最好

牛肉的雞肉纖維比較粗，比較不容易消化，因此，老年人、幼兒和消化能力差的人們不能多吃，這些人群可以多吃一些嫩牛肉。在烹煮方法上，人們要以燉煮為主，這樣最能發(fā)揮它的食療效果，而且清水燉煮的牛肉最好消化。牛肉的纖維較粗，不易熟爛，烹飪時(shí)可以放幾個(gè)山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉，可使肉易熟軟。牛肉不論爆炒還是燉煮，如能掌握一些烹飪訣竅。就能提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，并能吃得更加鮮美。

1、掛糊。炒牛肉掛糊讓牛肉吃起來更鮮嫩，在爆炒牛肉時(shí)，下鍋前應(yīng)用淀粉或蛋清加少許醬油和水調(diào)成糊攪拌一下。掛糊可以防止牛肉的蛋白質(zhì)老化，更利于人體吸收，還能防止肉中維生素被破壞，牛肉中含B族維生素較多，中老年人容易缺乏B族維生素。掛糊后再炒出的牛肉比較鮮嫩，又沒有破壞維生素，更適合老年人食用。

2、加醋。我們在制作牛肉的時(shí)候加醋可以讓牛肉更美味，煮或炸牛肉時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋，醋能使肉和骨頭中的鈣和磷等礦物質(zhì)分解出來，為人體全面吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、配蔬菜。牛肉一般如果配菜一起烹制，味道會(huì)更好。牛肉是酸性食物，吃肉時(shí)應(yīng)同時(shí)多吃些蔬菜，蔬菜是堿性食物。可中和肉類產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，也更易于消化。比如肉茴香餃子，就是一種營養(yǎng)搭配很合理的食物：又如燉牛肉時(shí)，放一些胡蘿卜，牛肉與胡蘿卜同燉，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)牛肉所缺乏的胡蘿卜素和其他維生素，這樣燉出的牛肉，吃起來不覺得油膩，還能提高營養(yǎng)價(jià)值;再如西餐中的炸牛排。多配以洋蔥、番茄等，不但彌補(bǔ)了肉所含維生素c低的缺陷。還能抑制人體內(nèi)膽固醇的升高。

4、湯肉共進(jìn)。北方人們喜歡在冬季的時(shí)候喝牛肉湯，牛肉湯中的營養(yǎng)與肉是不一樣的。湯里只含有少量維生素、礦物質(zhì)、脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸，各種營養(yǎng)成分只是原食物的10%～12%。因此，最好應(yīng)當(dāng)湯肉共進(jìn)，營養(yǎng)價(jià)值才高。肉塊要切得稍大點(diǎn)兒。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)煮肉的時(shí)候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會(huì)變淡。因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)兒，以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

黑椒牛排

材料：牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。

做法：

1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀(我家4個(gè)人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松;

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí);剁碎蒜頭和洋蔥;熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個(gè)牛排煎得比較生);

3、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀;

4、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

土豆燒牛肉

材料：新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精。

做法：

1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈。

2.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。

3.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就可以了。

牛肉對(duì)人們是非常好的滋補(bǔ)品，尤其適合冬季的時(shí)候多吃一些。牛肉可以健脾胃、益氣補(bǔ)血。牛肉還是非常好的化痰止咳的食物。牛肉對(duì)于一些中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病的人們最適合，面黃目眩的人們吃牛肉可以幫助很好的滋補(bǔ)身體。牛肉吃法不拘一格，我們可以燉牛肉吃，可以爆炒，可以煮湯，也可以炒菜，是冬季的補(bǔ)益佳品。