冬季食用甲魚補(bǔ)益氣陰健脾開胃

甲魚是我國各地人們非常喜歡吃的一種滋補(bǔ)真品，甲魚是水產(chǎn)品，我國浙江地區(qū)的中華鱉品質(zhì)最好，產(chǎn)量最高。甲魚與其他的水產(chǎn)品相比較，蛋白質(zhì)和氨基酸要高出很多倍，而且甲魚的鱉裙，膠原蛋白質(zhì)含量非常豐富。人們?cè)诙臼秤眉佐~可以補(bǔ)益氣陰、健脾開胃。

冬季食用甲魚補(bǔ)益氣陰健脾開胃

我國的甲魚有黃河鱉、江西鱉、清溪烏鱉，產(chǎn)區(qū)主要在嘉興、湖州、杭州，產(chǎn)量非常高。人們?cè)诙臼秤眉佐~可以促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)血液循環(huán)、延緩衰老。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素a，還含有脂肪、糖、煙酸、維生素b1、維生素b2、維生素d以及動(dòng)物膠、角蛋白、碘等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。不論是紅燒，還是清燉，味道都極鮮美，特別是它背甲周圍的柔軟表皮部分，肥而不膩，是其肉質(zhì)中最美的部分。

人們?cè)诙臼秤眉佐~，可以幫助滋陰、清熱、益腎健胃、養(yǎng)血壯陽，所以，不管是男性還是女性，老人或者孩子，都可以食用。女性吃甲魚可以治療陰虛發(fā)熱、子宮下垂、崩漏、帶下，對(duì)于肝脾腫大、月經(jīng)不調(diào)或月事不通等癥，極為適合。男性吃甲魚可以幫助補(bǔ)腎壯陽、改善腰膝酸軟、等情況，有非常好的補(bǔ)腎作用。老年人吃甲魚可以健脾益胃，對(duì)于脾胃不適、食欲不振、腹瀉等人群是非常適合的。

香菇燉甲魚的做法

原料：甲魚一只大約500克左右最好)、火(香菇干的。比較香)、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;

2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工;

4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒;

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘。

冬季食用甲魚的注意事項(xiàng)

人們?cè)诙臼秤眉佐~的時(shí)候，要注意，甲魚有一定的禁忌事項(xiàng)。甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的甲魚甲沒有藥用價(jià)值。生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。

甲魚是非常滋補(bǔ)的食物，是冬季人們保健養(yǎng)身的上乘佳品。甲魚在冬季尤其適合用來燉甲魚湯喝，可以暖身健脾，還可以滋陰補(bǔ)血，壯陽補(bǔ)陽。甲魚對(duì)于全家人都是非常適合的。我們平常在選購甲魚的時(shí)候要選擇比較中等大小的甲魚最好，因?yàn)榇蟮募佐~太老，小的太腥，而且要注意，冬季是甲魚最肥嫩最適合吃的季節(jié)，因此在這個(gè)季節(jié)選擇食用甲魚是最適合的。