谷雨茶——清火明目、鮮濃耐泡

中國南方有谷雨節(jié)氣摘新茶飲用的習俗。谷雨前采摘的成“雨前茶”。權(quán)勢富貴之人向來推崇雨前茶，但因其價格不菲，遠非普通老百姓可用，且不耐泡，一兩次即以寡淡。谷雨茶雖不如雨前茶那樣細嫩，但受氣溫影響，發(fā)育充分，內(nèi)含物質(zhì)豐富，遠比雨前茶滋味鮮濃且耐泡，再者其價格遠低于雨前茶，經(jīng)濟實惠，因此受到大多數(shù)茶客的追捧。明代許次紓在《茶疏》中論采茶云：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！泵耖g諺語云：“谷雨谷雨，采茶對雨?！睔v代文人雅士亦有諸多詠頌谷雨品茶的詩句：如晚唐著名詩僧齊已《謝中上人寄茶》詩云：“春山谷雨前，并手摘芳煙。嫩綠難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠勞相寄，無來又隔年。”

民間認為谷雨這天的茶喝了有清火、明目等功效，不但當天要摘回飲用，而且加以珍藏以待貴客。茶葉性涼，味苦、甘，具有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒等功效。谷雨茶采摘于溫和多雨的時節(jié)，性偏溫涼，去火的功效顯著，谷雨時節(jié)飲用最有利于去春火去濕氣。再者，谷雨茶富含多種維生素和氨基酸，其含有的生理活性成分具有殺菌消毒的作用，有研究表明谷雨茶具有抗菌斑形成的作用，對牙齒具有保健作用。當然，飲茶亦當辨別體質(zhì)，倘飲之不當，亦會傷身。